Uso de cadenas de bloques interoperables para innovar la cadena de suministro de alimentos

Por último, debido a que el libro de contabilidad digital se almacena en varias ubicaciones, ningún participante en la red empresarial puede modificar el libro de contabilidad digital sin que todos lo sepan. También hace que sea muy difícil piratear el sistema o atacar la red, como en el caso del ataque de denegación de servicio. Esto crea confianza en la procedencia del libro de contabilidad digital, una mayor seguridad en comparación con otras tecnologías y una mayor colaboración en redes multipartitas como un ecosistema blockchain de la cadena de suministro de alimentos.

Con esta comprensión del marco, vale la pena señalar que el gigante minorista estadounidense Walmart ha exigido a sus proveedores de productos de hojas verdes que implementen y adopten un sistema de trazabilidad de extremo a extremo, de la granja a la tienda, basado en blockchain. Para ayudar a sus proveedores de productos agrícolas a alcanzar este objetivo, Walmart los refirió a la red IBM Food Trust, que es una solución blockchain pionera a través de una asociación entre Walmart e IBM para mejorar la seguridad alimentaria. Walmart reconoce el valor de blockchain para la trazabilidad de los alimentos a través de la capacidad de blockchain para identificar rápidamente cualquier problema potencial, limitando así el alcance y la escala de cualquier retiro potencialmente necesario.

El valor de aplicar la tecnología blockchain a la cadena de suministro de alimentos surgió en el caso del brote de E. coli de 2018 relacionado con la lechuga romana (que afectó a más de 200 personas en 36 estados de EE. UU. y dejó a más de 96 personas hospitalizadas y 5 muertas). Finalmente, al descubrir que el brote se originó en Yuma, Arizona, la División de Seguridad Alimentaria de Walmart tardó casi siete días en identificar dónde se cultivaba la lechuga. Sin embargo, una vez que los minoristas supieron que la fuente del brote de E. coli era la lechuga de la región productora de Yuma, Arizona, no pudieron identificar fácilmente cuál de sus lotes de lechuga se originaba en esta región. Esto significó que los minoristas tuvieron que retirar casi toda la lechuga de las tiendas de todo Estados Unidos a un costo significativo. Esto podría haberse evitado y un lote específico de lechuga podría haberse ubicado instantáneamente en cualquier lugar de la cadena de suministro de alimentos si todos los participantes dentro de la cadena de suministro hubieran estado enviando datos a una cadena de bloques a lo largo del camino. Y, por lo tanto, los impulsores clave para la adopción de blockchain en la cadena de suministro de alimentos son un mayor ahorro de costos, una mejor trazabilidad y una mayor transparencia.

En una cadena de bloques, los SLA (acuerdos de nivel de servicio) tradicionales pueden definirse como contratos inteligentes y transformarse en código informático que reside en la cadena de bloques, resolviendo disputas simples, facturando y automatizando pagos. Esencialmente, un evento en el contrato inteligente ocurre como cuando se recibe un envío de un producto alimenticio o un lote de alimentos pasa una inspección. Ese evento desencadena la ejecución del contrato inteligente según los términos acordados previamente y se produce un proceso de liquidación (como una notificación, un pago automático o una factura generada, etc.).

Por lo tanto, si un envío de alimentos llega dañado o surge algún otro problema, los datos se registran, se transmiten a la cadena de bloques, son visibles y verificables por todos los participantes dentro de la cadena de suministro de alimentos, y este daño u otro evento ejecuta la cláusula apropiada dentro del contrato inteligente. , y el proceso de liquidación se produce automáticamente según el acuerdo dentro del contrato inteligente. De este modo, agilizar los procesos de transacción en la logística de la cadena de suministro de alimentos elimina la pérdida de tiempo disputando cuestiones regidas en los acuerdos, algo importante en la industria alimentaria. Por ejemplo, en los sectores del pescado, la carne y los lácteos, el tiempo es valioso cuando se envían productos perecederos; el deterioro, los retrasos y la contaminación pueden convertirse en un problema costoso. Cuanto más eficientes sean las transacciones de blockchain en la cadena de suministro de alimentos, más precisa será la trazabilidad, más transparente y confiable será la red en general, mejor y más verificable podrá ser el producto final. Esto crea un gran valor dentro de estas redes.

Los contratos inteligentes a nivel mundial que desempeñan un papel en los seguros agrícolas, los bonos verdes y la trazabilidad son muy eficaces. El seguro agrícola documentado dentro de un contrato inteligente en una cadena de bloques incluye incidentes climáticos históricos y las reclamaciones relacionadas se pueden redactar en el contrato inteligente. Esta información está vinculada a pasarelas de pago y billeteras con datos meteorológicos proporcionados periódicamente por sensores en el campo y respaldados por datos de estaciones meteorológicas regionales, todos capaces de ayudar en pagos rápidos de reclamaciones en caso de tormenta, sequía o inundación en el campo. .

Para mejorar la transparencia, una cadena de bloques de suministro de alimentos agrícolas puede ayudar a proporcionar un registro preciso e inmutable desde la granja hasta el punto de venta minorista. Esto aumenta la confianza de los consumidores en los productos que compran y es una oportunidad para que los consumidores recompensen a los productores que emplean prácticas agrícolas deseables en el cultivo de sus productos. Esto también puede conducir a prácticas agrícolas sostenibles y un uso responsable de la tierra.

Tres soluciones blockchain de cadena de suministro de alimentos comúnmente conocidas son Food Trust de IBM (creada en asociación con Walmart, el modelo de minorista y distribuidor de comestibles), blockchain agrícola de Ripe.io (centrada en la frescura en la distribución) y la solución Connect de FoodLogiQ (centrándose en las necesidades de los restaurantes de comida rápida).

La tecnología Blockchain puede cambiar la cadena de suministro de alimentos no solo para Walmart, sino para todos los participantes en todo el mundo, garantizando que tanto los proveedores como los consumidores puedan examinar el ciclo de vida de un producto, desde la cosecha o el origen hasta su punto de venta. De las tres soluciones blockchain de la cadena de suministro de alimentos mencionadas, Food Trust y Ripe.io operan con una tecnología blockchain llamada Hyperledger, mientras que FoodLogiQ funciona con una tecnología blockchain llamada Ethereum. No vale nada Hyperledger se ha convertido en la plataforma blockchain de la cadena de suministro de alimentos preferida para transacciones B2B debido a su velocidad, escalabilidad y también su capacidad para permitir transacciones confidenciales (esencial si participa en un proyecto blockchain de la cadena de suministro de alimentos que incluye a sus competidores).

La decisión de qué solución blockchain de cadena de suministro de alimentos adoptar no tiene por qué ser una decisión de “esto o lo otro”, una elección forzada entre Hyperledger o Ethereum. La decisión puede ser “ambos/y” dependiendo de las metas y objetivos comerciales y los tipos de clientes atendidos. La startup Vottun ha sido pionera en un sistema de trazabilidad de alimentos de extremo a extremo para la industria de la cadena de suministro de alimentos que es independiente de blockchain y combina diferentes plataformas blockchain, Hyperledger y Ethereum (por ejemplo), u Oracle, Quorum y Ethereum Classic, creando un sistema general más sistema eficiente y colaborativo. Vottun ha puesto en producción una plataforma que es interoperable, lo que permite la posibilidad de comunicarse a través de todas las redes blockchain e intermediarios, incluida la ejecución de contratos inteligentes estandarizados en las diferentes redes. En un ecosistema blockchain de cadena de suministro de alimentos interoperable, los participantes pueden interactuar con otros de diferentes redes blockchain, lo cual es invaluable ya que las cadenas de bloques de suministro de alimentos se están implementando en todo el mundo. En una encuesta reciente de Juniper Research, el 48 por ciento de las empresas mencionaron la interoperabilidad entre cadenas de bloques como una preocupación sobre la implementación de cadenas de bloques.

Ous Montsoliu, un productor de huevos orgánicos en España, utilizó la tecnología blockchain para garantizar la transparencia y autenticidad de sus huevos al rastrear y registrar cada paso del proceso de producción, desde la alimentación de las gallinas hasta el empaque y el supermercado, donde los clientes pueden verificar fácilmente. su autenticidad a través de un código QR desde un teléfono inteligente. Siendo pioneros en la interoperabilidad de blockchain en la cadena de suministro de alimentos, utilizaron la plataforma Vottun para registrar transacciones de la red de la cadena de suministro en una blockchain privada Hyperledger, al mismo tiempo que exponían datos públicos a los clientes en una blockchain pública de Ethereum, garantizando la transparencia y la disponibilidad a largo plazo de sus datos. sus clientes. Sin embargo, el mundo blockchain de la cadena de suministro de alimentos está fragmentado y, sin interoperabilidad, los sistemas desconectados serán silos independientes que funcionarán uno al lado del otro sin poder comunicarse ni realizar transacciones. Los ecosistemas blockchain interoperables son esenciales y permiten que múltiples organizaciones colaboren dentro de una red de cadena de suministro de alimentos, independientemente de qué blockchain utilice cada participante para rastrear, rastrear y verificar sus productos dentro de la red.